它，是被誉为东北第四宝的“山珍”，是无法人工复制的美味

在东北，有一道非常美味的美食，相信大家都耳熟能详，那就是小鸡炖蘑菇，这里面的蘑菇就是今天要介绍的榛蘑，味道是超级香。

榛蘑是我国东北地区常见的食用菌之一，也是我国重要的药食两用真菌之一。榛蘑能够通络、强壮筋骨，在治疗癫痫、风湿等疾病方面具有功效，同时具有抗肿瘤、降低胆固醇和稳定血压等作用。榛蘑的化学成分十分丰富，已有研究表明榛蘑中富含多糖类、蛋白质、多种氨基酸、维生素等，其中榛蘑多糖(AMP)是在其子实体、菌丝体和发酵液中分离出来的一种活性多糖，具有极强的抗氧化作用，对血糖的改善效果显著，还能够增强免疫，可作为抗肿瘤的免疫调节剂。

榛蘑药理作用：

抗肿瘤作用

在研究榛蘑多糖抗肿瘤作用的实验中，将肝癌细胞体外培养，加入多种浓度的榛蘑多糖溶液，在显微镜下观察肝癌细胞的形态变化。结果表明，榛蘑多糖能够增大细胞间隙，使悬浮细胞增多，起到抑制肿瘤细胞增殖的作用；此外，在榛蘑多糖溶液质量浓度为0.1 mg/mL和 0.2 mg/mL时，抑制肿瘤细胞蛋白质合成的效果显著。该实验说明，榛蘑多糖通过抑制肿瘤细胞的增殖并加速肿瘤细胞死亡来达到抗肿瘤作用。榛蘑多糖的抗肿瘤功效不仅在体外进行了实验，在将榛蘑多糖移植到小鼠体内的实验中，也验证了榛蘑多糖具有抗肿瘤的作用。

降血糖作用

随着人们生活的改善，高血糖、糖尿病是困扰人们的主要疾病之一。有研究表明，榛蘑多糖能够增加无患病健康小鼠的耐糖量，能够降低患有糖尿病小鼠体内的血糖，这是由于榛蘑多糖可以一定程度上促进体内胰岛素的分泌T。操玉平等通过培养大鼠的 INS-1细胞并使用AXN将其损伤的研究表明，榛蘑多糖可以促进INS-1细胞分泌胰岛素。陆军等通过实验也发现了相似的结果，同时表示，这种能力可能是由于榛蘑多糖能够帮助细胞清除自由基。

抗氧化的作用

人体氧化、衰老是由于部分有害的自由基会使皮肤的纤维受到破坏，黑色素的分泌增加，从而促进皮肤的松弛。近年来，在榛蘑多糖抗氧化功能方面的研究取得了较多进展，有国外学者发现榛蘑多糖具有强大的清除自由基的能力，像一部分糖类复合物一样，可以通过抑制脂质过氧化，调节体内蛋白质和核酸代谢，从而达到延缓衰老的功效。沈明花等叫也表示，榛蘑多糖可以起到清除体内·OH和DPPH自由基的作用，从而具有抗氧化的能力，并且抗氧化能力与榛蘑多糖的质量浓度呈显著的正相关关系。

增强免疫力作用

目前研究榛蘑多糖增强免疫力作用研究，大多通过小鼠实验进行，但对其作用机理的描述却略有差异。王惠国等给小鼠腹腔注射榛蘑多糖，发现通过增强小鼠吞噬细胞的吞噬功能，促进脾脏T淋巴细胞的增殖能力，提高小鼠血清溶血素水平。于敏等用榛蘑多糖300 mg/kg/d给小鼠喂药，结果表明定量分数的多糖可以降低肝脏肿瘤，并通过增强T细胞介导的迟发型变态反应来增强小鼠免疫力的。孔小卫等研究表明，使用20和 40 mg/kg/d的蜜环菌胞外多糖给小鼠灌胃﹐能显著提高免疫器官质量，增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，提高迟发型变态反应和促进溶血素形成，这与王惠国等和于敏等的研究结果一致。     

综合上述，榛蘑多糖是通过调节免疫细胞，使其发挥正向免疫的调节作用来实现增强免疫力的。

其他作用

除上述作用外，榛蘑多糖还具有抗突变﹑催眠等作用。榛蘑多糖具有的降血糖﹑增强免疫等功效都与其本身的抗氧化性有关。此外，小鼠试验表明，榛蘑多糖还具有缓解肌肉疲劳，并减轻运动性疲劳的功效。在临床医学上，榛蘑多糖还被广泛用于治疗腰腿酸痛﹑风湿、耳鸣、眩晕等疾病。

本文源自：安惠生物科技