冬至来一盘菌菇水饺，菌香在齿间弥漫，回味无穷

冬至到

2023/12/22

      不知不觉又是一年冬至到。在我国，冬至是春节前的一个民俗节日，也是中国民间的传统节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。

       冬至的“至”，就是“到来”的意思，从冬至起开始数九，“九九”是一年中的寒冷期，过了“九九”，冬天也就结束了。冬至是“冬令进补”的时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。”

       冬至之后，要多吃温性食物，少食甚至远离寒凉食物。在饮食调养方面，大家尤其要注意“三少三多”，即少吃糖类、脂肪、盐分含量高的食物，多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，菌菇就是个理想食材。

俗话说：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”菌菇营养丰富，味道鲜美且营养好吸收。寒冷的冬日里，多吃菌菇可以帮助预防感冒。

1.

香菇：调养免疫力

      免疫力低下的人群在冬季较为容易感冒，中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。

      现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能，且香菇的香气挥发成分也有抗病毒的效果。所以，冬季常吃香菇，免疫系统功能会增强，不易感冒。

2.

猴头菇：滋补养胃

      猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜，因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。

3.

银耳：美容养颜

      银耳含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。

多食用银耳能帮助增强皮肤的抗损伤能力，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩，增强皮肤张力、辅助消除皱纹。

4.

黑木耳：养颜

      黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。

      此外，黑木耳维生素E含量非常高，是肌肤的佳品，重要的是含铁量高。黑木耳的含铁量是菠菜的数十倍、猪肝的数倍，是养颜，预防贫血的食材。

5.

金针菇：增长智力

      金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量较高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用，脾胃虚寒的人不宜多吃。

6.

竹荪：润肺止咳

      竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一，肺虚久咳可通过食用竹荪来缓解。

好吃不过饺子。冬至的晚上，在结束了一天的工作后，回家享用热腾腾、香喷喷的菌菇馅饺子，是寒冬里暖心的事。

为什么推荐用菌菇做饺子馅呢？菌菇无疑是许多人心中的健康、低脂食材，搭配其他蔬菜、肉类制成饺子馅，改善口感的同时，既能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，又能控制食用肉馅后血脂的上升。
更重要的是，饺子馅重要的是口感和香味，用菌菇做馅包成饺子，作用就是增鲜又提味。比如，将传统的猪肉韭菜馅里加上一把香菇碎或金针菇碎、猪肉大葱馅里加上一把杏鲍菇碎、黄瓜胡萝卜鸡蛋素馅里加上一把木耳碎... 这些搭配能让您收获不一样的口感，不如今晚就尝尝？

（部分内容来源于网络）