秋季多吃“菌中皇后”，健脾润肺、补足力气

你吃过竹子么？你知道竹子的哪些部位能吃么？我国既是竹子之乡，又是美食大国，早把这种植物吃出了千般花样：嫩芽（竹笋）能吃，果实能吃，连寄生之物也能吃！
    竹子从头到脚都是好食材，今天官微菌就带大家了解一下托身于竹子之上，被誉为“菌中皇后”的竹荪。

秋吃竹荪，营养丰富

竹荪，也叫竹笙、竹参，其实是一种菌菇类，长在竹子的根部，因为菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，所以也被称为“雪裙仙子”。

 它的滋味鲜美，香味浓郁，自古就被列为“草八珍”之一，更重要的是它营养价值还特别丰富，美味。

1高钾食物

竹荪是高钾食物，每100克含钾11882毫克！钾元素可促进钠从尿液中排泄，并对血管的损伤有防护作用。同时竹荪中的镁和钙相互作用，可维持心脏的正常功能、调节血压。

2提高机体免疫力

竹荪富含的高分子多糖，大多为异多糖，可以提高机体免疫力，抵制肿瘤细胞侵袭，有助于防肿瘤的作用。

3膳食纤维丰富，助力排便

竹荪富含膳食纤维，每100克竹荪纤维含量46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克），能解油腻助消化，排便更顺畅。

4健脾润肺，缓解咳嗽

竹荪颜色又黄又白，入肺，入脾，总的来说偏于补肺，有健脾润肺、止咳的作用，秋天吃缓解肺虚热咳。

享受美味竹荪，注意两点挑选颜色偏黄的：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

干品竹荪的处理：鲜竹荪有89%以上都是水，难以保存，所以市面上的竹荪多是干制品。买回来的干品竹荪可以这样处理：

①用清水泡发，再择掉竹荪的“裙边”部分，最后用生粉轻轻抓揉，去除里面的沙子。另外，浸泡的过程中加盐能去除竹荪的菌菇异味，还能将里面的杂质泡出来。

②清水洗净后，用厨房用纸吸掉多余的水分。

如何保存干竹荪：保持干燥，放在阴凉、通风的地方。

下面，官微菌推荐一道竹荪美食，大家不妨趁着假期做给自己和家人吃。

竹荪炖鸡

新鲜竹荪加上土鸡，简简单单的几样食材，竟成就了一道浓香四溢、鲜美绝伦的佳肴，好喝到汤底都不剩，尝过的都说好。

食材：鲜竹荪、盐、鸡

烹饪步骤：

1、鲜竹荪下锅焯水，撇去焯出来的浮沫，2-3分钟后盛出，放入凉水中浸泡降温；

2、将鲜竹荪剪成小段，用清水反复清洗干净，去掉表层黏液；

3、把鲜竹荪放入提前炖煮30分钟的鸡汤中，加少许盐，盖上锅盖，大火再煮30分钟即可。

本文源自：安惠生物科技