一口“鲜“一口”菇”，春天就要吃蘑菇

俗语说：四季更替，适时而食，不时不食。

 “不时不食”是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节的需要。所以是时候一口“鲜”一口“菇”，把春天吃进肚子里~

1✅乌鸡虫草汤
将乌鸡、淮山药切块，与北虫草一同入锅，加水适量，先用武火煮沸，转用文火炖至鸡肉熟烂，加精盐调味即成。

2✅酱爆白灵菇
用鲍汁、蚝油、清水调成酱汁备用。把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀，搅拌好的白灵菇上锅蒸10分钟后取出备用。另起一炒锅不用放油，直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。

3✅菌菇卷饼
小火将油烧热之后，下入大蒜，翻炒出香味，下入肉丝，将肉丝炒熟。锅中再放入适量的食用油，大火将油烧热之后，加入胡萝卜丝、蘑菇和韭黄，加入一勺酱油翻炒均匀，将食材翻炒至上色入味，放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入适量的食用盐。提前准备好饼皮，加上炒好的食材，从一边卷起，将四面包裹严实。

4✅菌菇素浇面
将处理好的新鲜和干菌菇，还有其他蔬菜、油面筋等一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、头抽调味。锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。浇上几勺菌汤没过面条，利用煮面的汤把小青菜烫熟点缀在面旁边即可。

5✅石锅杏鲍菇
把杏鲍菇洗干净，然后对半切开，切成薄片备用。锅中放油，等油六成热之后，放入刚刚切好的杏鲍菇片，炸至金色捞出控干油。另外起锅倒入少许的油，加入葱、姜、蒜、大料，爆香一下，加入炸好的杏鲍菇片，加入调味料还有少许的水，勾兑一下芡汁。炒出香味儿之后倒出锅，放到加热好的石锅之中。 

6✅泡椒草菇
将草菇改成块，用开水加葱姜料酒盐氽透备用。油烧热后，放入泡椒，加姜末、蒜泥一起炒香，加料酒和其它调料后，放氽过水的草菇，烧入味，收芡，放香油。

7✅羊肚菌烤土豆
羊肚菌用温水泡好，洗净沥水。土豆去皮，切片。土豆片用牛奶和淡奶油煮熟，放入羊肚菌和马苏拉里。放烤箱烤半个小时，装盘即可。

咬一口春“鲜”，春天吃菇好处多
来尝尝吧！