食用菌营养价值科普，简单明了！赶快收藏

  食用菌不仅质地柔嫩，味道鲜美，而且含有丰富的营养物质。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，还具有多种维生素和矿物质元素。被誉为“未来的超级食品”。

食用菌营养特性：

一高 高蛋白

二无 无淀粉、无胆固醇

二低 低糖、低脂肪

四多 多氨基酸、多维生素、多矿质元素、多膳食纤维素

蛹虫草降尿酸

灵芝抗肿瘤

舞茸降糖

猴头养胃

银耳养颜

虫草止咳

云芝保肝

木耳降脂

马勃止血

金针益智

1.抗肿瘤

食用菌中可对肿瘤抑制率达80-90%以上的有100余种。其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪苓多糖均在临床上得以应用。

2.增强人体免疫力

食用菌多糖具有活性成分，能活化人体免疫细胞，促进淋巴细胞转化，如：香菇、姬松茸、灰树花。食用菌还能提高吞噬细胞的功能，如：灵芝、云芝、猴头菇。

3.预防和治疗心血管疾病

食用菌具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。食用菌中银耳、黑木耳、毛木耳、猴头菇、香菇、虫草都有降血脂作用。灵芝、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳等还有降压的作用。

4.保肝

灵芝与香菇能降低四氯化碳、强的松等药物对肝的损伤。云芝水提物对治疗乙肝有效，茯苓有渗湿、健脾的功能，临床上常用于治疗急性肝炎。

5.健胃养胃

猴头菇利五脏，助消化，药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。

6.对神经系统的作用

灵芝、天麻、蜜环菌、安络小皮伞、冬虫夏草有明显治疗神经衰弱的作用。

7.降低血糖

冬虫夏草、灰树花、灵芝多糖B和灵芝多糖C有促进细胞分泌胰岛素使血糖值降低的作用。

（资料来源：广东省食用菌工程技术研发中心）