李玉院士 在2023健康中国菌物产业发展论坛的讲话

尊敬的朋友们大家好，非常高兴，在这样一个美好的时节，我们迎来了行业的一次盛会，2023健康中国菌物产业发展论坛，在这里我向大会的胜利召开表示祝贺，下面我从菌物，科学与商务融合，人类大健康这两个方面和大家做一个交流。

应该说中国食用菌产业经过40多年的发展迎来了产业发展的黄金期，这里不仅仅是餐桌上的一盘菜，而是一个利国利民的重要产业，特别是在2020年脱贫攻坚收官，乡村振兴即将开启关键年份，总书记三次强调小木耳大产业，我认为这是一个跨时代的里程碑，是一个宣言书，向全世界宣誓了，中国的食用菌产业是一个大产业，同时也是进军号，号召广大脱贫攻坚取得完善的地区，在向乡村振兴有效衔接的过程中，把食用菌产业做大做强。

在2021-2022年间，总书记提出菌物、动物、植物，生物循环生产，进一步为食用菌产业指明了发展方向及绿色生态发展，在生物构成的真核生物世界中，植物和动物分别扮演着生产者和消费者角色，菌物只是参与了动物，植物废弃物的自然循环中，成为了转化者，构成了三物平衡的世界，所以发展食用菌产业实现了农业废弃物的资源化，推进了循环经济的发展。

在三物中的核心作用就是平衡，不仅在地球的大生态环境中通过分解消化废弃物，保护生态平衡，同样在人体的微生态环境中通过免疫调节实现免疫系统的平衡，20世纪30年代，科学家从真菌中发现了青霉素，之后带动了产业的兴起，并将人类的寿命平均从40岁提高到了60岁，因此21世纪科学技术与产业的结合将使真菌为提高人类健康水平做出更大的贡献，菌物本身就是促进健康的食品，经过纯化的产品主要当做治疗疾病的药物，初提取物产品主要以膳食补充剂的形式面向健康，亚健康和疾病人群，所以菌物即可以作为食物，又可以作为保健品，还可以开发成药物，产业前景非常的广阔。

自古以来我国的灵芝，冬虫夏草等菌物在对机体免疫调节等方面都具有重要的作用，我国也是世界上认知和利用食用菌很早的，比如说笔记《神农本草经》都记载了不同的食用菌的各种类型，菌物药在临床上广泛的应用。目前食用菌中具有抗肿瘤作用的大约有200多种，显效的也有50种左右，已知食用菌中灵芝、云芝、猴头菌、蜜环菌，冬虫夏草等都均有大量的多糖、蛋白质、氨基酸、萜类、生物碱类等物质，对于预防和治疗疾病发挥着重要的作用，总书记提出科技创新和科学普及是实现创新发展的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要位置。

安惠公司作为中国菌行业的企业，始终坚持科技创新，在食用菌的研发和深加工等方面做出了有益的探索和实践，以真菌为主，结合其他植物大力开展保健功能食品研究开发和组分搭配，以及类似于临床试验的系列分析研究，以提高人类健康水平和抵抗疾病的能力，成为行业的榜样，是高新技术企业，农业产业化融合企业，建立了农业农村部食用菌加工实验室，成立了联合科技研发创新中心，与我校共建了菌物现代产业学院，促进产学研的协同创新，更为难能可贵的是，安惠在重视科技创新的同时，扎实的做科学普及的工作，开展了小蘑菇大产业、健康中国行、健康中国安惠在行动等多项活动。深入宣传了菌物知识和产业发展的优势，研发现状以及发展前景，在社会上营造了重视菌物产业发展的良好氛围，取得了很好的效果。

小蘑菇大家庭，小蘑菇大作为、小蘑菇大健康，我相信菌物这个伟大的产业在更多人的关注、关心、支持和帮助下，在健康中国指引下发展，我预祝本次大会取得圆满成功，谢谢大家！