别再被骗了，多吃食用菌好处根本没那么多！

别再被骗了，多吃食用菌好处根本没那么多！

食用菌（俗称蘑菇）因其营养丰富、美味可口、绿色且兼具多种保健功效，被奉为“上帝食品”。

最近这些年不论是国内还是国外都刮起了一股“吃菇风”、“食菌潮”，联合国粮农组织曾称“一荤一素一菇”是21世纪人类饮食结构。如今市场上各种菌菇产品深受消费者欢迎，菌菇美食佳肴和深加工产品更是琳琅满目、非常火爆。

不论常见的香菇、平菇、黑木耳、金针菇、杏鲍菇…..,还是羊肚菌、猴头菇、牛肝菌、鸡枞菌……，其好处都被说的神乎其神！

然而，你可知道？其实我们都被骗了，多吃蘑菇根本没有那么多好处……

一、也就是营养丰富一点而已

蘑菇营养丰富，具有“一高，二低，二无，四多”的特点。一高就是高蛋白；二低就是低脂肪、低糖；二无就是无胆固醇、无淀粉；四多就是维生素多、氨基酸多、矿质元素多和膳食纤维多等。

二、也就是能增进健康而已

蘑菇中含有维生素C，维生素E等具有抗氧化功效的物质，常吃蘑菇能增强细胞免疫功能，让你少生疾病，身体健康。这些物质能够清除人体内的自由基。如儿童常吃金针菇可促进身体发育，提高智力。常吃羊肚菌具有滋阴等功效。

三、也就是能抗肿瘤而已

食用菌产品富含多糖类物质，能够刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，降低某些物质诱发肿瘤的发生率。例如国外的研究表明常吃香菇对宫颈癌有一定的预防和辅助治疗作用。

四、也就是能预防肥胖，保持身材苗条而已

 随着生活水平的提高，很多人不注意良好的饮食习惯，大鱼大肉吃多了，摄人热量过多导致肥胖。肥胖是健康的头号天敌，是诱发很多疾病的诱因。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于控制体重、减少体内脂肪，保持身材匀称，预防三高。据说韩国女性每餐必吃香菇。

五、也就是能保护肠胃而已

当今社会应酬很多，酒喝多了，饮食和作息不规律是常有的事，久而久之铁打的肠胃也受不了。而猴头菇中含有大量的多糖类物质和丰富的氨基酸，这些物质被人体摄入后，能够促进消化还能够恢复已经受损的细胞，从而达到保护肠胃，健脾养胃的功效。这些年猴菇类饼干也深受消费者喜爱。

六、也就是可以预防三高而已

现在社会竞争激烈，生活和工作压力很大，很多人忙于工作，缺乏运动，抽烟、喝酒、熬夜等不良习惯导致脂肪肝，高血压、高血脂、高血糖等症状频发。蘑菇脂肪含量低，并且含有大量不饱和脂肪酸，可抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积，从而达到调节血脂、降低胆固醇的功效，预防心脑血管类的疾病。如杏鲍菇可以有效降低三高。黑木耳被誉为血管的“清道夫”。

七、也就是味道鲜美，吃法多样，多吃容易上瘾而已

蘑菇的鲜美味道实在令人难以抵挡，它吃法多样，怎么做都好吃。就以香菇为例，不论煎、炸、卤、烤、炸、炒、涮，还是做包子，做汤，做馅，怎么都好吃。还有更多的小鸡炖蘑菇、香菇菜心、木耳炒肉片、椒盐平菇、红油金针菇、野山菌汤……，单单是这些就已经让人垂涎三尺，更别难得一尝的鲍汁海参羊肚菌、松茸鸡汤、牛肝菌烧芦笋、红菇排骨汤、姬松茸炖冬瓜银耳……，这些食材能有幸吃一次，回味无穷。

八、也就是能把小蘑菇做成大产业而已

随着科技的进步，菌菇的深加工产品越来越多，深受消费者欢迎。香菇酱、猴菇饼干、手撕蘑菇、蘑菇咖啡、即食菌汤、羊肚菌粽子、调味品及菌菇多糖提取物等数不胜数。外国人甚至还研制出了用蘑菇做成的鞋子。现在很多地方都把发展食用菌作为项目。而且深加工拉长了蘑菇产业链，提高了产品附加值，如果菇种的好，做的好，卖的好就能成为很多地方和农民增收致富的好帮手。

九、也就是价格亲民，好吃不贵而已

食用菌以前都是生长于深山老林之中，曾经是达官贵人才能享用的，寻常百姓难得一尝。如今随着人们的不断探索和人工驯化栽培，很多食用菌都可以进行人工栽培，这也让我们寻常百姓也可以有机会品尝这“山珍”美味。随着种植规模的不断扩大，很多食用菌的价格如今已经非常亲民。真是好吃不贵，营养实惠，现在不吃蘑菇等待何时？

如今伴随着生活水平的不断提高，对健康的需求不断提升，而食用菌不但营养美味，绿色健康，还有诸多保健功效。实在是每餐必食的佳品。

俗话说：“吃四条腿的（猪、牛、羊等）不如吃两条腿的（鸡、鸭、鹅等），吃两条腿的不如吃一条腿的蘑菇”。

人间有仙品，菌为食中珍。宁可十天不吃肉，不可一日不食菌。吃食用菌，真好！每餐“一荤一素一菇”，真好！如果吃菇是一种错，我情愿一错再错！

愿越来越多的人，了解食用菌、多吃食用菌、宣传食用菌。吃食用菌，男人的加油站，女人的美容院，儿童的智慧园。

本文源自： 菇乡人 菌菇之家