低碳日：食用菌与低碳经济，听专家们说

今天是第11个低碳日

今年低碳日的主题为

绿色发展，低碳创新

食用菌即蘑菇，是生物界的分解者，它们可以分解任何有机物质，如自然界的垃圾（包括动、植物、排泄物，废弃物等）。

食用菌行业以物质能量的循环使用为特征，污染低排放甚至零排放。它以现代科技为支撑，资源利用率高、环境影响小、资源再生能力强，是典型的低碳经济。

关于食用菌与低碳经济的关系，听听行业专家们怎么说吧：

问：食用菌“五不争”的特点是什么？

中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉答：

食用菌具有“五不争”的特点，这是它保障食物优势。

一是“不与人争粮”。食用菌自身的营养可以作为粮食和淀粉、蛋白质的补充。二是“不与粮争地”。食用菌在任何地方都可以生长，比如荒漠化、石漠化、盐碱化的土地上。三是“不与地争肥”。种地要施肥，好肥才高产，还需要做好土地保育、改革耕作制度等。但食用菌不需要这些，而且菌渣还田后还是很好的有机肥。四是“不与农争时”。食用菌任何时候想种就可以种，只要种下去，就可以有收获，并且它的生物转化率很高。五是“不与其他争资源”。食用菌利用秸秆、畜禽粪便进行生产，变废为宝、点草成金，不仅不需要特殊资源，还把一些废弃物资源化了。

问：食用菌产业对保障食物有哪五大功能？

安徽大学农村改革与经济社会发展研究院学术委员会委员、研究员胡桂芳答：

现代菌物产业对保障食物有五大功能。一是食物功能。菌物是“一荤一素一菇”新型膳食结构的重要组成部分，有利于保障食物数量和多样性需求。二是生态功能。食用菌是来自“三物循环”的生态产品，菌物产业是环境友好型产业，有利于优化食物生产生态环境。三是健康功能。食用菌具有低热量、高蛋白、高膳食纤维、多营养要素（维生素和矿物质）的营养价值，一些食药同源食用菌有利于身体健康。

四是应急功能。食用菌生产不受农时制约，任何时候、任何地方只要有菌种都可种植，几天就可种出代替粮食，成为应急食品。且食用菌干品保质期至少在一年以上。五是可持续功能。食用菌不仅节地节粮，还节水节能。生产同比例干物质，比如水稻、小麦、玉米，食用菌用水量只是它们的几百分之一。生产一斤双孢菇，只用不到一千瓦时能量。

问：食用菌产业对促进生态农业发展，实现“双碳”目标有何经济作用？

中国科学院微生物研究所研究员、中国菌物学会菌物产业分会会长董彩虹答：

菌物作为农业生态系统的分解者，是实现低碳农业的有效保障。食用菌生产可实现农林废弃物资源化，将农作物秸秆、畜禽粪便和园林废弃枝条等转化为蛋白与健康食品。生产后的菌糠可用于有机肥和育苗基质生产，具有改良土壤、节肥增效作用，能推进循环经济发展。中国农作物秸秆资源丰富，消纳转化压力大。大力发展“秸秆菌业”，能对消纳转化秸秆资源发挥重要作用。
    食用菌产业节水，利于实现“双碳”目标，不过也需进一步向绿色生态和发展转型。需重视食用菌产业碳排放规律研究，探索食用菌产业生产过程“碳中和”与“碳平衡”的复合生产模式与配套技术，建立集约化和标准化绿色生产体系。

中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉答：

动植物产生的废弃物，都要通过菌类转化回归自然；菌物靠着动植物废弃物，转化生成蛋白质。食用菌产业实现了农业废弃物资源化，推动了循环经济发展，在产业、经济、物质循环中不可或缺。全世界公认的循环经济模式包括减量化、再利用和再循环。其中重要的是把自然循环变成循环经济模式，在这个过程中创造价值。菌物产业恰恰做到了这一点。

以吉林省为例粗算一笔账：吉林省农作物秸秆年产量约4000万吨，如将其中5％用于食用菌生产，也就是利用200多万吨秸秆，就可生产至少150万吨食用菌干品。按照每吨食用菌干品含19％至40％蛋白质计算，可增加28万至60万吨蛋白质，相当于56万至120万吨瘦肉、250万至530万吨油、750万至1500万头猪、72万至180万吨鸡蛋、336万至720万吨牛奶。

问：在发展食用菌“低碳经济”过程中，什么处于核心地位？

中国食用菌协会名誉副会长、安惠公司董事长陈惠答：

发展“低碳经济”是实现可持续发展的一个重要途径，同时也是保护环境和减少污染的根本手段。

在发展“低碳经济”的过程中，科技创新处于核心地位。它使自然废弃物成为宝贵的资源，为突破资源贫乏的限制带来了希望，也为治理环境污染和生态破坏提供了有效的途径。安惠公司将食用菌的有效活性成分提纯、配伍，加工成功能性健康食品，供应消费者食用并使之赢得健康；与此同时，又消化了农业和林业生产中产生的废弃物，减少了污染和浪费，保护了环境，提高了劳动生产率和资源利用率，成为发展“低碳经济”、落实科学发展观的助推器。

伙伴们多吃食用菌为地球做环保为健康加分低碳生活，从身边做起让我们从现在做起从点滴做起共创美丽的绿色家园。

本文源自：安惠生物科技